RECEITA: Pão de Jerusalém!

Caminhar pelas empoeiradas e concorridas ruas de Jerusalém é uma delícia. Se você já esteve lá sabe do que estou falando, e, se ainda não conhece a Cidade Santa, é uma excelente dica de destino!


Após as primeiras visitas da manhã, começa a bater uma "fominha", e nada como comprar um pãozinho de Jerusalém no Monte Sião para "enganar" até a hora do almoço!

No final do dia, após visitar as igrejas, museus ou sítios arqueológicos, e, é claro, comprar nas lojinhas, cai muito bem um pãozinho de Jerusalém quentinho comprado próximo à Basílica do Santo Sepulcro... enfim, eles estão por toda a cidade.


Os pães de Jerusalém tem forma de rosca, são cobertos por gergelim e, quando quentes, são crocantes por fora e macios por dentro. Eles são vendidos em carrinhos, banquinhas e pequenas padarias dentro da cidade velha.

Alguns desses carrinhos estão equipados com uma espécie de braseiro onde o pão é esquentado na hora pra você comer com Za'atar. Bom demais!


Quando estou em casa, sinto saudade da Terra Santa. E, nessa semana, eu e Michele, minha esposa, resolvemos fazer o Pão de Jerusalém para relembrar o sabor, a sensação e as memórias da Cidade Eterna. São ingredientes simples e o preparo é muito fácil. Vou compartilhar a receita e o modo de preparo para você fazer para sua família.


INGREDIENTES


01 kg de farinha de trigo

01 colher de sopa (15g) de fermento biológico seco

04 colheres de sopa cheias de açúcar (90g)

03 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

550ml de água em temperatura ambiente

01 colher de sopa de sal

300 gramas de gergelim descascado


COMO PREPARAR


Peneire a farinha no copo da batedeira

Acrescente todo o fermento e misture com uma colher

Adicione todo o açúcar

Adicione todo o azeite

Adicione todo a água

Então bata por 3 minutos em velocidade lenta.

(o equivalente a 5 minutos sovados à mão)



Então, adicione todo o sal

Agora bata por mais 7 minutos em velocidade lenta

(o equivalente a 10 minutos sovados à mão)

Reserve a massa coberta com filme plástico e um pano de prato

Deixe a massa descansar por duas horas (ela dobrará de tamanho)

Divida a massa em 15 partes iguais com mais ou menos 105g

(Em Jerusalém eles são bem maiores, talvez uns 30cm)

Trabalhe as porções em formato de rosca alongada com cerca de 15cm

Prepare uma assadeira com água filtrada em temperatura ambiente.

Prepare uma assadeira com o gergelim

Passe cada pão na água e depois no gergelim




Cubra todos os lados dos pães com gergelim

Cubra assadeiras com papel manteiga e coloque os pães

(assadeiras com teflon não precisam do papel manteiga)

Deixe-os descansar por 15 minutos

Aqueça o forno a 210ºC

Asse cada fornada entre 15 e 20 minutos.





Veja algumas fotos e o resultado final. Ficou uma delícia pra comer com um bom azeite, acompanhado de um bom vinho! Faça você também, compartilhe nas suas redes socais e marque a Renova Turismo (https://www.instagram.com/renovaturismo/)




Dr. Felipe Silva

Tour Leader Renova Turismo.

Cirurgião-Dentista Artesania Studio Oral


"A longínqua e empoeirada Terra de Israel é o palco das histórias bíblicas. Sonho de milhares de pessoas, reserva emoções inesquecíveis a todos aqueles que aceitam com fé o seu chamado."

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